O reteta de clatite extra pufoase, foarte inalte daca te chinui putin, gustoase ce-i drept, dar nu ceva spectaculos. Sunt sute de retete de clatite in lume, iar acestea sunt diferite prin aspect, gustul este destul de obisnuit. Sincer mi se pare foarte multa munca degeaba. le-am facut o data, de curiozitate, dar nu cred ca voi reveni la reteta prea curand. Dar daca vreti sa incercati....

MOD DE PREPARARE:

Secretul pentru obtinerea acestor clatite inalte si pufoase consta in folosirea albusurilor bature bezea tare si in folosirea unor forme im care sa se prajeasca clatitele.

Pentru inceput se amesteca intr-un castron laptele batut cu galbenusul. Se poate amesteca cu un tel, nu este nevoie de mixer. Se adauga apoi untul topit, esenta si coaja de citrice si se omogenizeaza. Se cerne in castron faina amestecata in prealabil cu praful de copt si amoniacul.

Separat se bat albusurile cu un praf de sare pana se formeaza o spuma, apoi se adauga zaharul si se mixeaza la viteaza mare pana se obtine o bezea tare si lucioasa.

Cu ajutorul unei spatul se incorporeaza treptat bezeaua in prima comozitie, cu grija, sa nu se lase aluatul. Se amesteca doar pana la omogenizare. Daca se amesteca prea mult nu se vor obtine clarile inalte si pufoase.

Tigaia se incinge foarte bine, fara ulei, Si se prajesc clatitele pentru 2-3 minute pe fiecare parte, in tigaia acoperita cu capac. Daca puneti pur si simplu aluatul in tigaie cu un polonic, se va intinde si veti obtine niste clatite normale, ca cele americane. Nu vor fi inalte,

Daca vreti sa obtineti clatite inalte ca in poze trebuie sa puneti aluatul intr-un inel inalt. Eu nu am inele asa inalte si am improvizat un inel din hartie de copt prins cu o agrafa. Nu a iesit perfect circular. Cred ca trebuia sa fac un inel de carton mai tare pe care sa il imbrac in hartie de copt. Si asi fi obtinut o forma mai frumoasa.