Asta este o reteta mai complicata decat anterioarele. Nu este ceva imposibil de facut, doar ca are mai multe componente si mai multe etape. Plus ca are un gust de ciocolata foarte puternic. Este un desert pentru adulti, nu pentru copii.

MOD DE PREPARARE:

Incepeti cu perele ca sa aiba timp si sa firba si sa se raceasca pana va ocupati de restul ingredientelor.

Intr-o cratita mai inalta se pun perele si zaharul si se acopera cu lichid. Spun lichid pentru ca puteti folosi apa, sau vin pentru o aroma mai deosebita a perelor.  Se lasa sa firba la foc mic de aproximativ 15 minute. Se lasa sa se raceasca in sirop. Daca folositi pastaie de vanilie o puneti si pe aceasta la fiert impreuna cu perele, daca folositi esenta, o adaugati la sfarsit.

MOD DE PREPARARE:

Pentru baza tartei se pun in robotul de bucatarie faina, cacao, sare. faina de migdale si zaharul pudra. Se mixeaza rapid pentru a se omogeniza. Se adauga apoi untul taiat cubulete si se mixeaza pana se obtine consistenta nisipului ud. La final se adauga si oul si se mai mixeaza putin pana cand compozitia se strange intr-o bila. Se strange aluatul intr-un patrat, se infasoara cu folie de plastic si se lasa la frigifer o ora.

Cuptorul se preincalzeste la 170 grade. Se intinde in forma aluatul si se transfera in forma de tarta cu fund detasabil. Se acopera cu hartie de copt si se adauga fasole sau alte greutati si se coace 10-12 minute. Se indeparteaza greutatile si hartia si se mai coace 5-7 minute pana cand coaja este uscata. Se lasa sa se raceasca.

MOD DE PREPARARE:

Smantana pentru frisca se incalzeste la bain-marie sau in microunde si se torna peste ciocolata rupta bugatele si unt. Se lasa 1 minut sa se topeasca, se omogenizeaza bine si se incorporeaza oualele si faina de migdale. Se incorpreaza cu o spatula zaharul si faina.

Crema frangipane se toarna in coaja de tarta. Perele se taie feliute si se aranjeaza peste tarta. Se coace aproximativ 30 de minute la 180 gr C. Se lasa 10 minute sa se raceasca si se scoate din tava.

Update: noiembrie 2024